Gia Vị (Guide to Spices and Seasonings)

Spices

Đinh Hương, Cloves


Đại Hồi, Tai Vị, Ngôi Sao Nấu Phở, Star Anise



Quế, Quế Chi, Cinnamon



Thảo Quả, Cardamom Fruit



Xuyên Tiêu, Schezuan Peppercorns



Tiểu Hồi, Fennel Seeds



Hột Điều Màu, Annatto Seeds



Ớt Khô Miếng, Ớt Bột, Dried Pepper Flakes, Dried Pepper Powder

Seasonings

Nước Mắm, Fish Sauce



Mắm Ruốc, Mắm Ruột, Belacan, Shrimp Paste



Dầu Me, Sesame Oil



Giấm Ý, Balsamic Vinegar



Mắm Nêm, Fish Gravy (much much more pungent than nước mắm fish sauce)



Tương Ngọt, Hoison Sauce


Tương Ớt Chili Sauce


Dầu Hào, Oyster Sauce

**More to come.......